ブラジル ハンショグランデ農園 アナエロビック

”ワイン樽で作られる複雑な香味と果実感”

 

収穫したコーヒーチェリーから種子(コーヒー豆)を取り出す"精選"と呼ばれる作業は伝統的に地域によって水洗式"ウォッシュ"と非水洗式"ナチュラル"の2つがあります。

 

近年ではこの工程に工夫をすることで、特徴的な味わいや香りを引き出し際立たせる生産者も増えてきました。

そのひとつが今回のアナエロビックファーメンテーション(嫌気性発酵)です。
厳選された完熟のコーヒーチェリーを空気に触れさせず密閉状態で発酵させることで通常の精選ではなかなか得られないような独特の果実感や発酵感のあるフレーバーに仕上がっています。

 

浅煎りに仕上げることで華やかな酸味、甘みのある質感をお楽しみいただけます。

この機会にぜひおためしください。

 

香り ★★★★★
甘み ★★★★
酸味 ★★★★★
苦味 ★★

コク ★★★★★  

 

生産地:ブラジル連邦共和国 ミナスジェライス州 トレスポンタス
農園 :ハンショグランデ農園
焙煎度:ミディアムロースト
品種 :アカイア
精選 :ワインバレルアナエロビックファーメンテーション
標高 :970m
風味 :ブルーベリー・チェリー・アーモンド・カカオ・洋酒のような発酵感

ブラジル ハンショグランデ農園 アナエロビック

¥2,000価格
  • ・中細挽き:ペーパードリップやコーヒーメーカーに適した最も一般的な挽き方です。

    ・粗挽き :フレンチプレスやパーコレーターに適した挽き方です。

    ・細挽き :マキネッタなどの直火式のエスプレッソメーカーに適した挽き方です。エスプレッソマシン用には対応しておりませんので予めご了承ください。