コロンビア エルパライソ農園 アナエロビック

 

注目の嫌気性発酵でつくるフルーツ感溢れるコーヒー

 

"ダブルアナエロビックファーメンテーション"は伝統的な天日干しや水洗式の精選工程とは違い、ステンレスタンクに収穫したコーヒーチェリーをいれ、密閉し酸素に触れない状態で発酵させる精選方法で、ワインに用いられる発酵プロセスをコーヒーに応用したものです。この発酵工程を果肉のついたまま1回、果肉を除去した状態でもう一回と2度に分けて行うことで非常に複雑でかつ華やかな香りのコーヒーに仕上げています。

 

エルパライソ農園はコロンビアの中でもこういった先進的な手法のリーダー的存在として注目の農園です。

 

白桃やストロベリーチョコのようなフレーバーとフルーツティーのような味わい。

プレミアムシリーズ第8弾、当店がお勧めするスペシャルなコーヒーを、是非。

 

 

 

ORIGIN:コロンビアカウカ県ピエンダモ地区 エルパライソ農園

VARIETY:カスティージョ種

CROP:2019 / 20

ALTITUDE:  1,700m以上

PROCESSING:ダブルアナエロビックファーメンテーション

TASTING: 白桃・ストロベリーチョコ・苺ジャム

 

香り  ★ ★ ★ ★ ★ ★

甘み  ★ ★ ★ ★ ★ ★

酸味  ★ ★ ★ ★

苦味  ★

余韻  ★ ★ ★ ★ ★★

 

 

コロンビア エルパライソ農園 アナエロビック

¥3,000価格
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グラム数
  • ・中細挽き:ペーパードリップやコーヒーメーカーに適した最も一般的な挽き方です。

    ・粗挽き :フレンチプレスやパーコレーターに適した挽き方です。

    ・細挽き :マキネッタなどの直火式のエスプレッソメーカーに適した挽き方です。エスプレッソマシン用には対応しておりませんので予めご了承ください。

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