最終更新: 2020年1月9日
さて探している時に限ってパーチメントコーヒーは出てこないわけですが、前回の続きです😊
植えて待つこと40 - 60日、ようやく芽が出てきた"コーヒーノキ"
実はコーヒーノキは強い日差しが苦手です。とくに芽がでてすぐから苗木のあいだは直射日光で枯れてしまうこともあるので、うまく日陰を作ったりしながらの栽培となります。
そして苗床で８- 12ヵ月育てられてようやく農園に植え替えられます。
結実するまでには種を植えてから３- 5年が必要。。
新しく農園を開こうと思えば多くの場合この３- 5年は収入がないというのもよくある話だそうです。
コーヒーを育てるって本当に大変ですね。
しかもアラビカ種の場合は病害にも弱いため、慎重に管理しながらの栽培。
ちなみにコーヒーには白い花が咲きます。
雨のあとに一斉に開花しその時期は農園一帯がジャスミンのような香りに包まれるそうです😊
以前に"コーヒーの規格1：ブラジル編"を投稿して以来すっかり放置になっていた規格についての続編です。笑 昔からコーヒーが好きという方には"コロンビア スプレモ"というのはなんとなく聞き馴染みがある名前かもしれません。 前回のブラジルでは欠点豆の個数・スクリーンサイズ・味の３要素で規格を分けていました。 これに対し、コロンビアではスクリーンサイズだけでの評価となっています。 スプレモはスクリーン１７
サントスNo.2って見たことあるでしょうか。ブラジルコーヒーの代名詞サントスNo.2。 ご存知のかたも多いかもしれませんがこの"サントス"は生産地、、ではなく港の名前なんです。 もともとコーヒーを輸出する際にこのサントス港から世界に送っていたところから港の名前がコーヒーの商品名となりました。いまでもコーヒー取引市場があり大きな輸出拠点となっています。 そのあとのNo.2というのが"規格"です。 N
一息おいて今日はコーヒーの話の続きです😊 ようやく収穫・精選が終わってパーチメントコーヒーになった後は乾燥と脱穀の工程に入ります。天日乾燥と機械乾燥のどちらかもしくは併用で行われ、ここで水分含量を適正値（10 - 13%）にすることでカビなどによるダメージを防ぎます。 その後脱穀機でパーチメントから生豆を取り出すのですが、豆に圧をかけてパーチメントを割り中の豆をだすので、水分量が適正でないと割れ
