コスタリカ フアンカルロス販売中です
今回もエウレカコーヒーロースターズさんから美味しいコーヒーをということで、
<酸味タイプ・浅煎り>のコーヒーのご紹介です。
近年コスタリカではハニープロセスという精選方式が有名で、特にスペシャルティコーヒーではハニーが主流なんですが、このコーヒーは伝統的な水洗式で仕上げられています。
どう違うかというと水洗式の場合、コーヒーの果実の粘液質を取り除いた種の状態で水に浸して発酵させるのでクリーンですっきりした味わいになる傾向があります。
場合によってはキャラクターが薄いコーヒーなることもあります。
スペシャルティコーヒーとして売るには独特な風味を持つ方が評価されやすい事情があるので、
取り入れられたのがハニープロセスです。（それ以外にも水の使用量が少なくてすむなど他の理由もあるのですが、、）
ハニープロセスはコーヒーの果実の粘液質を残したまま発酵させるので独特のコクや甘さ香りがでます。
発酵過程をやりすぎるとクセが強くなったりもします、、
ということで今回は水洗式のすっきり系なコスタリカです！ということになるのですが、
もちろんただそれだけではありません。
このフアンカルロスさんの農園は同地域では珍しい栽培品種にトライするなど実験的な農園として知られていて、このコーヒーもセントロアメリカーノという交配種を使用することで通常の水洗式コスタリカにはないしっかりとしたボディ感と香り甘味が魅力です。
もちろん水洗式のクリーンさやスッキリ感も◎。
浅めのコーヒーが好きな方ぜひおためしくださいませ。
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